九分熟的完美蓮霧

2013/10/07 10:10

　　想像一天農夫的工作，應該是很愜意吧！陽光、汗水、綠蔭、自然！那天協助黃大哥將蓮霧樹下的枯葉扒開，讓工人可以輕鬆地將肥料一包包倒在樹的周圍。不到兩個小時的農務勞作，果然陽光、汗水齊來，冬陽有著夏暑的感受，綠蔭沒有想像的美好，樹下長期放有機肥，不太好聞！自然是一種陷阱，蚊子、蟲子、果實屍體滿地都是。

　　黃駿騏是中興大學土壤碩士畢業，種植與土壤是他的本科拿手，當他七年前回家接手父親的果園時，卻也發現，經驗難以傳承，因為父親傳統的種植方式，沒有數據、沒有文字描繪，口傳的經驗，無法完整的敘述為何樹葉枯黃時要撒藥劑？

　　蓮霧果園當中有捆起來的黑網，問蓮霧為何也需要黑網遮住，是要防止蟲鳥攻擊嗎？他說，就像是父母親要訓練孩子快快長大不怕黑，所以要用網子遮住陽光，欺騙蓮霧夜長，日照少，催促長大。如此可以控制生長的時間，延長照顧的期限，並將每一區的蓮霧輪流在不同時間遮起來，可以讓生長期延長到明年的三月，這樣他們從十二月到三月都有蓮霧產出，不必一次就將所有的蓮霧採收。果然是具有科學理論的栽植法。

　　黃大哥說所謂蓮霧照顧很困難，主要是因為當蓮霧成熟到十分熟時，蒂頭會爆裂，長相不好看，但是卻是最香甜多汁的時刻。一般果農與水果商為了讓蓮霧賣相好，於是七分熟就採收，這時候蓮霧雖然不會爆裂情況，外表漂亮紅黑又大，但不見得好吃。他主張九分熟才能採收，雖然偶有爆裂情況，但只要削掉蒂頭並不減損甜度風味，那股滋味據說只要吃過他種的蓮霧的朋友，自此再也不隨邊買路邊蓮霧了！