傅煜

我親愛的奶奶說：「櫥窗還需要搞一個系來唸，不就是櫃子裡擺一擺就行了？」嘿嘿，後來事實證明奶奶的話有部分並沒有說錯，因為回到台灣後我的確找不到工作，去了當年本應最在乎「櫥窗設計」的中興百貨應徵，但是，卻在上萬封的求職信中石沉大海。

從開門排隊的那刻起限時限量「組合式策略商品」，提供超低下殺折數（其實我們已經用盡各種組合方式精算成本，小心計算陷阱！）、接著是限量的每日一物、一元加價購（但前提是要先購買500元以上）、晚安商品（抓住剛下班的人潮）、顧客最愛的滿千送百（但通常使用期限都在週年慶之後的一星期內），因為週年慶之後的一星期是業績最慘不忍睹的時候，此時就要靠這些回流的優惠券來撐一下業績數字囉！當然，還有賭你一直湊不完的滿額贈禮...

百貨業的採購比較苦命，雖然站在潮流的最前端，但是每天玩的是血淋淋的日目標業績遊戲。一邊為了週年慶進行採購，另一邊還要同時顧到夏季拍賣、父親節、七夕中國情人節、中秋節，所有的活動周而復始，從未停歇。每天早晨第一件事，就是要面對殘酷的昨日業績報表，並且眼睛瀕臨脫窗地在庫存報表中挖出商品，否則你會有打不完的報告，說明為何倉庫中還有幾百萬的庫存！

名廚傑米奧利佛是15分鐘上菜，我家老爺同樣可以在30分鐘內煎、煮、炒、炸同時出四個菜，這是只有家庭主婦才能辦到的事，對他來說卻是輕而易舉。我認為做料理的最高境界，就是創造食材的搭配，變化新的作法，在這方面我總是拘泥於食譜，常常開著冰箱發呆，深感挫折。

每家店的作法會有一些小小不同，最重要的是塗抹在吐司上的醬，是選用兩三種起司和奶油、麵粉、牛奶一起煮成的白醬。Croque的意思就是「脆」，剛出爐時吐司表面鼓起酥酥脆脆的泡泡，結合吐司中間的火腿和融化的起司內餡，如此平實的食材，竟滿足了豐富的口慾。其實這是一道自己在家做也毫不會遜色於巴黎咖啡館的料理，只要買對起司，調好白醬即可。

一個成功的派對中，蛋糕是不可缺少的主角，親手裝飾的杯子蛋糕，更能傳達出派對的視覺訊息。因為杯子蛋糕尺寸小，幾個杯子蛋糕組合在一起，加上不同的翻糖裝飾表現，就可以成為一個完美大裝置，令大人小孩都難忘。

秋天是我最喜愛的季節，接下來一直到年底有感恩節、聖誕節、過年，在冷冷的天氣中，喝一杯蘋果肉桂花草茶，配一個蘋果焦糖杯子蛋糕，讓香濃焦糖和微酸的蘋果肉桂香氣在整個屋子裡，這就是屬於秋天的味道。

美食與美酒是密不可分的，每當旅遊或出差到歐洲時，我一定抽空到旅館附近的小酒館坐坐吃點宵夜。尤其巴黎的小酒館裡擁有無拘無束的氣氛，聽著浪漫香頌和此起彼落的法文聊天聲，點一鍋白酒燴淡菜，再配一瓶白酒佐餐，最後用法國麵包沾著剩餘的湯汁把鍋底吃得乾乾淨淨。

廚房的顏色幾乎決定了風格。相同的格局，黑色的門板和白色的門板所造就的風格迥異。有幾種搭配是我個人的偏好：其一，奶油灰綠色櫥櫃，加上海鹽顏色花紋的大理石或杜邦可麗耐料理檯面，輔以銀色霧面金屬把手，陳列著白色餐具。上述搭配的靈感來自於瑪莎史都華的網站 ，我深深著迷於這套高雅的色調，像是走進了紐約曼哈頓中央公園旁某棟高級住宅內的廚房。

讓浴室脫離雜亂感是第一要務。每個女生都有身體與護膚的瓶瓶罐罐保養品，尤其是專櫃送的小罐或小包試用品，建議把還未使用的分別種類放在分隔盒中，一目暸然；或是收納在置物籃裡，運用籃子的一致性提昇整體感，達到陳列和收納的雙重效果。